Fiz outro dia o "Frango Kiev", que peguei daquele livro de receitas que já contei que sempre uso: "Cooking - Segredos e Receitas".
Este frango é .. hmm, leve e pesado!
É frito, então fica um pouco pesado, mas o recheio é com manteiga aromatizada, e dai fica bem suculento!
Eu não tenho foto do dia que fiz, então lá vai a do livro:
A manteiga, logo que a gente corta, escorre e fica super super gostosa! O frango é empanado com farinha de trigo antes de ser empanado normalmente, e então, qunado você frita, a manteiga não sai! E não é difícil de fazer.
Ingredientes:
100 g de manteiga amolecida (ponto de pomada)
2 dentes de alho
raspas finas da casca de 1 limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta do reino
2 peitos de frango desossados
farinha de trigo (umas 4, 5 colheres de sopa)
1 ovo batido
150g de farinha de rosca
óleo de girassol
Antes de tudo, prepare a manteiga: manteiga, alho espremido, cascas do limão e a salsa misturados. Coloquei tudo em um papel filme e fiz um "rolinho". Coloquei no freezer para gelar e ficar firme. Você vai usar para rechear o frango, então tem que estar firme.
Para montar o frango:
Corte os peitos do frango ao meio, deixando como um .. hmm, como explicar? Imaginem um pão francês (pão de sal, para quem assim o chama..), quando você vai fazer um sanduiche e corta na extensão longitudinal, mas nao corta até o final, porque você não quer que o recheio escape para o outro lado. O frango fica do mesmo jeito. Dessa maneira você consegue rechear,e fica só um lado aberto, que você vai selar com a farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.
Mas por enquanto, só abrir para rechear!
Depois coloque a manteiga, que já está firme, no centro do frango. E passe o filé fechado, com a menteiga dentro, na farinha de trigo (tempere a farinha de trigo primeiro com sal e pimenta). Depois passe no ovo batido, e na farinha de rosca. Estão prontos para fritar.
Frite no óleo de girassol j[a aquecido, até ficarem dourados.
Servi com arroz temperado com coentro e fiz uma salada verde com tomate cereja! Ficou super bonito e gostoso!!
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